Kiszony szwedzki śledź. Jeden z najsłynniejszych szwedzkich produktów na świecie.

Wartość odżywcza produktu w 100g:

Wartość energetyczna: 344kJ / 82 kcal

Tłuszcz: 3,9g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,7g

Węglowodany: brak danych

Białko: 12g

Sól: 8,8g

Skład: śledzie, woda, sól.

Data ważności: 02.2021

Kiszona.....ryba.

Śledź poławiany jest na wiosnę, gdy jest w doskonałej kondycji i tuż przed tarłem. Śledź fermentuje w beczkach przez jeden do dwóch miesięcy, później jest puszkowany, a fermentacja trwa nadal. Pół roku do roku później powstaje tyle gazu, że walcowata puszka zmienia kształt na bardziej kulisty.

W XVI wieku szwedzcy żeglarze wracający z połowów posiadali za mało soli, aby w pełni zabezpieczyć śledzie przed zepsuciem, przez co część ich ryb nadpsuło się. Dobijając do brzegów Finlandii postanowili jednak je sprzedać. Żeglarze wrócili w to samo miejsce po roku czasu i ku ich zdziwieniu Finowie poprosili ich o kolejne porcje surströmming, gdyż bardzo im smakowała tak przyrządzona ryba. Zaskoczeni Szwedzi postanowili spróbować, w ich mniemaniu zepsutych śledzi, i nie wiedzieć czemu, także im zasmakowały.

Kiszenie ryb to cała procedura, a w dodatku to jednak nie tylko szwedzki ewenement. Swojego kiszonego pstrąga mają Norwegowie (rakørret), w Japonii je się sfermentowaną makrelę (kusaya), a w Korei - płaszczki (hongeohoe).