Callebaut Gold belgická karamelová čokoláda so slaným karamelom 30,4 % kakaa 400 g Callets

Kompletné špecifikácie

Callebaut Gold je belgická karamelová čokoláda s obsahom 30,4 % kakaovej sušiny, vytvorená pre dezerty, v ktorých má byť karamel plnohodnotnou súčasťou chuti. Charakteristická je teplou zlatisto-jantárovou farbou a intenzívnym chuťovým profilom, v ktorom sa spája karamel, maslo a smotana s jemným slaným zakončením.

Nejde iba o bielu čokoládu s pridanou karamelovou arómou. Receptúra obsahuje karamelizovaný cukor a jej farba aj chuť sú výsledkom spracovania použitých surovín. Výsledkom je čokoláda, ktorá prináša do dezertu karamelový charakter bez potreby samostatne pripravovať karamelovú zložku.

Čokoláda sa dodáva vo forme Callets – malých rovnomerných pastiliek, ktoré uľahčujú dávkovanie a rozpúšťanie. Využiť ju možno na pralinky, ganache, krémy, peny, polevy, tvarované čokoládové výrobky, fondue aj ďalšie cukrárske dezerty.

Pri spojení s ovocím, orechmi alebo sušienkovými dezertmi vytvára karamelovo-smotanová chuť príjemný kontrast. Je to presne ten typ čokolády, pri ktorom už samotné rozpúšťanie vonia ako dezert.

**Hlavné výhody**

• 30,4 % kakaovej sušiny – potvrdený parameter receptúry Gold

• charakteristická zlatisto-jantárová farba – prirodzená súčasť karamelového charakteru čokolády

• výrazný chuťový profil – karamel, maslo, smotana a jemný slaný tón

• 2 % karamelizovaného cukru v uvedenom zložení

• forma Callets – jednoduchšie dávkovanie a rovnomerné rozpúšťanie

• vhodná na pralinky, ganache, krémy, polevy, fondue a ďalšie dezerty

• balenie 400 g – praktické na domáce pečenie, pralinky alebo vyskúšanie receptúry bez veľkého cukrárskeho balenia

**Karamel, maslo, smotana a štipka soli**

Najväčším rozdielom oproti klasickej bielej čokoláde je chuťový profil.

Gold kombinuje výrazný karamelový základ s tónmi masla a smotany. Jemná slanosť pomáha vyvážiť sladkosť a zvýrazňuje karamelový charakter.

Vďaka tomu môže byť čokoláda použitá ako samostatná hlavná chuť dezertu bez potreby pridávať ďalšiu karamelovú arómu.

**Zlatisto-jantárová farba**

Callebaut Gold má charakteristický teplý karamelovo-jantárový odtieň so zlatým nádychom.

Táto farba umožňuje vytvárať pralinky, polevy a dekorácie s karamelovým vzhľadom bez potreby dodatočného farbenia čokolády.

Vizuálne sa preto výrazne odlišuje od klasickej bielej, mliečnej aj horkej čokolády.

**Callets – praktická forma na spracovanie**

Malé pastilky Callets umožňujú jednoducho odvážiť množstvo potrebné pre konkrétny recept.

Nie je potrebné krájať alebo sekať veľký blok čokolády. Rovnomerná veľkosť pastiliek zároveň uľahčuje kontrolované rozpúšťanie.

Čokoládu možno využiť na:

• pralinky

• ganache

• čokoládové náplne

• krémy a peny

• polevy

• torty a zákusky

• zmrzlinové dezerty

• čokoládové dekorácie

• fondue

• priamu konzumáciu

**Kombinácie chutí**

Karamelový profil sa prirodzene hodí k surovinám, ktoré vytvárajú kontrast so sladkosťou alebo ju chuťovo dopĺňajú.

Gold možno využiť napríklad v dezertoch s ovocím, orechmi, sušienkovými základmi alebo krémovými zložkami.

Vďaka jemne slanému tónu je vhodná aj pre dezerty postavené na kombinácii sladkej a slanej chuti.

**Pre koho je produkt vhodný**

Callebaut Gold je vhodná pre domácich cukrárov, pekárov a výrobcov praliniek, ktorí chcú pracovať s hotovou čokoládou s výrazným karamelovým charakterom.

Je zaujímavá najmä pre používateľov, ktorí pripravujú karamelové pralinky, torty, krémy, ganache, polevy alebo fondue a nechcú dosiahnuť karamelovú chuť iba pridaním arómy.

Balenie 400 g je praktické na menšie množstvo dezertov alebo na prvé vyskúšanie receptúry Gold.

**Kedy zvážiť inú alternatívu**

Ak potrebujete neutrálnu bielu čokoládu, ktorú chcete ďalej ochucovať alebo farbiť podľa vlastného receptu, vhodnejšia bude klasická biela čokoláda.

Ak preferujete výraznú kakaovú chuť, siahnite po mliečnej alebo horkej čokoláde.

Ak nechcete karamelový ani jemne slaný chuťový profil, vhodnejšia bude klasická receptúra bez karamelovej zložky.

**Dôležité upozornenia pred nákupom**

Výrobok obsahuje mlieko a sóju.

Skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote 12–20 °C.

Balenie sa môže zmeniť.

**Prečo si vybrať tento model**

Najväčšou prednosťou Callebaut Gold je hotový a vyvážený karamelový chuťový profil. Čokoláda spája karamelové, maslové a smotanové tóny s jemnou slanosťou a charakteristickou zlatisto-jantárovou farbou.

V porovnaní s klasickou bielou čokoládou tak poskytuje výraznejšiu chuť už sama o sebe. Pri pralinkách, ganache alebo krémoch môže tvoriť základ karamelového charakteru dezertu bez potreby vytvárať ho iba dodatočným ochucovaním.

**Hodnotenie z odborných recenzií**

Oficiálne produktové materiály Callebaut pri receptúre Gold zdôrazňujú najmä intenzívnu, ale vyváženú karamelovú chuť s bohatými tónmi karamelu, masla a smotany a jemným slaným zakončením.

Dôveryhodné nezávislé odborné recenzie nie sú k dispozícii.

**Technické parametre**

| Parameter | Hodnota |
| -------------------- | ---------------------------------------- |
| Značka | Callebaut |
| Receptúra | Gold |
| Kód výrobcu | CHK-R30GOLD-E0-D94 |
| Typ | Karamelová belgická čokoláda |
| Forma | Callets – čokoládové pastilky |
| Hmotnosť | 400 g |
| Kakaová sušina | 30,4 % |
| Farba | Zlatisto-jantárová |
| Chuťový profil | Karamel, maslo, smotana, jemný slaný tón |
| Karamelizovaný cukor | 2 % |
| Krajina pôvodu | Belgicko |
| Skladovanie | 12–20 °C, suché a tmavé miesto |

**Zloženie**

Cukor, kakaové maslo, laktóza z mlieka, srvátkový prášok z mlieka, sušené odstredené mlieko, karamelizovaný cukor 2 %, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma, soľ, sušené plnotučné mlieko.

Alergény: mlieko, sója.

**Výživové údaje na 100 g**

| Výživová hodnota | Množstvo |
| ------------------------------- | -----------------: |
| Energia | 2388 kJ / 571 kcal |
| Tuky | 37 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 23 g |
| Sacharidy | 51 g |
| z toho cukry | 50 g |
| Bielkoviny | 8,0 g |
| Soľ | 0,51 g |

**FAQ – časté otázky**

**Je Callebaut Gold biela čokoláda?**

Gold vychádza z čokoládovej receptúry s kakaovým maslom a mliečnymi zložkami, ale vďaka karamelizácii má charakteristickú zlatisto-jantárovú farbu a výraznú karamelovú chuť. Nie je preto chuťovo rovnaká ako klasická biela čokoláda.

**Koľko kakaovej sušiny obsahuje?**

Obsah kakaovej sušiny je 30,4 %.

**Je Gold slaná karamelová čokoláda?**

Má výrazný karamelový profil doplnený jemným slaným tónom. Soľ je uvedená aj medzi zložkami výrobku.

**Obsahuje skutočný karamelizovaný cukor?**

Áno. V uvedenom zložení sa nachádza 2 % karamelizovaného cukru.

**Na čo môžem Callebaut Gold použiť?**

Je vhodná na pralinky, ganache, krémy, náplne, peny, polevy, torty, zákusky, fondue, dekorácie a ďalšie čokoládové dezerty.

**Je vhodná na fondue?**

Áno. Možno ju použiť na karamelové čokoládové fondue, napríklad v kombinácii s ovocím alebo ďalšími dezertnými surovinami.

**Aký je rozdiel oproti klasickej bielej čokoláde?**

Najväčším rozdielom je chuť. Gold má výrazný karamelový, maslový a smotanový profil s jemnou slanosťou a zlatisto-jantárovú farbu, zatiaľ čo klasická biela čokoláda má predovšetkým mliečny, sladký a vanilkový charakter.

Tovar zaradený v kategóriách