Callebaut kakaové maslo Callets 100 % čistý kakaový tuk 3 kg

Kompletné špecifikácie

Callebaut kakaové maslo Callets je 100 % kakaový tuk určený na cukrárske a čokolatiérske spracovanie. Je praktickou surovinou najmä vtedy, keď potrebujete upraviť tekutosť čokolády bez pridávania iného rastlinného tuku a bez zásadnej zmeny jej charakteru.

Jedným z hlavných spôsobov použitia je zvýšenie tekutosti rozpustenej čokolády. Podľa podkladov možno pridaním približne 1 až 8 % kakaového masla upraviť konzistenciu čokolády podľa požadovanej aplikácie. Tekutejšia čokoláda sa ľahšie používa na vytváranie tenkých škrupín vo formách alebo na obaľovanie cukrárskych výrobkov.

Produkt sa dodáva vo forme Callets – malých pastiliek. Oproti veľkému bloku kakaového masla sa jednoduchšie odoberajú, vážia a rozpúšťajú. Veľké 3 kg balenie v plastovom vedre je vhodné najmä pre pravidelnú výrobu praliniek, čokoládových dekorácií a ďalších cukrárskych výrobkov.

Pre čokolatiéra je kakaové maslo trochu ako nástroj na jemné doladenie receptúry – malé množstvo môže výrazne zmeniť spôsob, akým čokoláda tečie, obaľuje výrobok alebo vypĺňa formu.

**Hlavné výhody**

• 100 % kakaový tuk bez sacharidov, cukrov a bielkovín

• forma Callets uľahčuje presné dávkovanie, váženie a rozpúšťanie

• používa sa na zvýšenie tekutosti čokolády

• podľa podkladov možno pridávať približne 1 až 8 % podľa požadovanej konzistencie

• vhodné na tenké čokoládové škrupiny vo formách

• využiteľné pri výrobe praliniek a obaľovaných cukrárskych výrobkov

• veľké 3 kg balenie v praktickom vedre

**Na úpravu tekutosti čokolády**

Jedným z najdôležitejších použití kakaového masla je úprava viskozity rozpustenej čokolády.

Pridaním kakaového masla sa čokoláda stáva tekutejšou. To môže byť výhodné pri receptúrach, ktoré sú pre konkrétnu aplikáciu príliš husté.

Podľa dodaných údajov možno použiť približne 1 až 8 % kakaového masla z celkového množstva čokolády. Konkrétne množstvo závisí od pôvodnej tekutosti čokolády a požadovaného výsledku.

**Tenké škrupiny a presnejšie formovanie**

Pri výrobe formovaných praliniek je dôležité, aby čokoláda dokázala rovnomerne pokryť steny formy.

Príliš hustá čokoláda môže vytvárať hrubšie škrupiny. Zvýšenie tekutosti kakaovým maslom umožňuje vytvárať tenšie vrstvy.

Výsledkom môže byť jemnejšia čokoládová škrupina a lepší pomer medzi čokoládou a náplňou pralinky.

**Praktické aj pri obaľovaní**

Vyššia tekutosť môže pomôcť aj pri obaľovaných pralinkách a ďalších cukrárskych výrobkoch.

Tekutejšia čokoláda vytvára tenšiu vrstvu a ľahšie steká z obaľovaného výrobku.

Kakaové maslo je preto užitočnou surovinou pri receptoch, kde potrebujete cielene upraviť správanie čokolády pri spracovaní.

**Forma Callets**

Kakaové maslo sa dodáva vo forme malých pastiliek Callets.

Táto forma prináša praktickú výhodu pri každodennej práci. Namiesto odrezávania potrebného množstva z veľkého bloku jednoducho odvážite požadované množstvo pastiliek.

To je užitočné najmä pri receptoch, kde sa kakaové maslo pridáva v malom percentuálnom množstve.

**Pre koho je produkt vhodný**

Produkt je vhodný pre profesionálnych cukrárov, čokolatiérov, výrobcov praliniek aj skúsených domácich cukrárov.

Najväčší význam má pre používateľov, ktorí pracujú s couverture čokoládou a potrebujú kontrolovať jej tekutosť podľa konkrétnej aplikácie.

Balenie 3 kg je vhodné predovšetkým pri pravidelnejšej alebo väčšej spotrebe.

**Kedy zvážiť inú alternatívu**

Ak potrebujete kakaové maslo iba na jeden malý domáci recept, 3 kg balenie môže byť zbytočne veľké.

Ak potrebujete hotovú čokoládu s presne nastavenou tekutosťou, jednoduchším riešením môže byť vybrať priamo couverture s tekutosťou vhodnou pre danú aplikáciu.

Kakaové maslo samo osebe nie je čokoláda – ide o kakaový tuk používaný ako samostatná surovina.

**Dôležité upozornenia pred nákupom**

Ide o 100 % kakaový tuk.

Balenie obsahuje 3 kg produktu.

Pri pridávaní do čokolády množstvo prispôsobte požadovanej tekutosti a konkrétnej receptúre.

Skladujte na chladnom a suchom mieste chránenom pred priamym svetlom.

Balenie sa môže zmeniť.

**Prečo si vybrať tento produkt**

Hlavnou výhodou je možnosť cielene upraviť tekutosť čokolády pomocou kakaového tuku, ktorý je jej prirodzenou súčasťou.

To je praktické pri výrobe praliniek, tenkých škrupín a obaľovaných výrobkov, kde môže byť správna viskozita rozhodujúca pre výslednú hrúbku čokoládovej vrstvy.

Forma Callets navyše zjednodušuje váženie a dávkovanie a 3 kg vedro je praktické pre pravidelnú cukrársku výrobu.

**Hodnotenie z odborných recenzií**

Dôveryhodné nezávislé odborné recenzie konkrétneho 3 kg balenia nie sú k dispozícii.

**Technické parametre**

| Parameter | Hodnota |
| ----------------------------------- | ------------------------------------------- |
| Značka | Callebaut |
| Typ produktu | Kakaové maslo |
| Forma | Callets – pastilky |
| Hmotnosť | 3 kg |
| Balenie | Vedro |
| Obsah tuku | 100 g / 100 g |
| Sacharidy | 0 g / 100 g |
| Cukry | 0 g / 100 g |
| Bielkoviny | 0 g / 100 g |
| Soľ | 0 g / 100 g |
| Hlavné použitie | Úprava tekutosti čokolády |
| Odporúčané množstvo podľa podkladov | približne 1–8 % |
| Skladovanie | Chladné, suché miesto chránené pred svetlom |

**Výživové údaje na 100 g**

| Výživová hodnota | Množstvo |
| ------------------------------- | -------: |
| Energia | 900 kcal |
| Tuky | 100 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 63 g |
| Sacharidy | 0 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 0 g |
| Soľ | 0 g |

**FAQ – časté otázky**

**Na čo sa používa kakaové maslo Callebaut?**

Používa sa najmä na úpravu tekutosti čokolády a pri výrobe formovaných alebo obaľovaných čokoládových výrobkov.

**Koľko kakaového masla mám pridať do čokolády?**

Podľa dodaných údajov sa používa približne 1 až 8 % z množstva čokolády. Presné množstvo závisí od požadovanej tekutosti a konkrétnej receptúry.

**Pomôže kakaové maslo pri výrobe tenších praliniek?**

Zvýšením tekutosti čokolády môže uľahčiť vytvorenie tenšej čokoládovej škrupiny vo forme.

**Čo znamená Callets?**

Callets sú malé pastilky, ktoré uľahčujú váženie, dávkovanie a rozpúšťanie kakaového masla.

**Obsahuje produkt cukor?**

Nie. Podľa deklarovaných výživových údajov obsahuje 0 g cukrov na 100 g.

**Je kakaové maslo to isté ako biela čokoláda?**

Nie. Kakaové maslo je kakaový tuk. Biela čokoláda okrem kakaového masla obsahuje aj ďalšie ingrediencie.

**Ako kakaové maslo skladovať?**

Skladujte ho na chladnom a suchom mieste chránenom pred priamym svetlom.

Tovar zaradený v kategóriách