Callebaut 811 belgická horká čokoláda 54,5 % kakaa 2,5 kg Callets

Kompletné špecifikácie

Callebaut 811 je belgická horká couverture čokoláda s obsahom 54,5 % kakaovej sušiny. Receptúra 811 patrí medzi univerzálne čokolády Callebaut a ponúka vyváženú chuť praženého kakaa doplnenú jemnými ovocnými tónmi. Vďaka tomu sa dobre kombinuje s množstvom ďalších ingrediencií a je použiteľná pri širokom spektre cukrárskych receptov.

Jednou z jej najdôležitejších vlastností je stredná tekutosť. Čokoládu možno použiť na tvarovanie, obaľovanie, pralinky, ganache, peny, polevy, pečené výrobky, omáčky, nápoje aj ďalšie dezerty. Balenie 2,5 kg je vhodné najmä pre používateľov, ktorí s čokoládou pracujú pravidelne alebo pripravujú väčšie množstvo cukrárskych výrobkov.

Čokoláda sa dodáva vo forme Callets – malých rovnomerných čokoládových pastiliek. Pri príprave nemusíte sekať veľký blok, ale jednoducho odvážite požadované množstvo a následne ho spracujete podľa receptu.

Vyvážený obsah kakaa robí z receptúry 811 zaujímavý kompromis medzi sladkosťou a intenzívnou chuťou horkej čokolády. Keď sa rozpustená čokoláda spojí s ovocím, krémom alebo čerstvo upečeným dezertom, výrazné kakao zostáva v chuti dobre rozpoznateľné bez toho, aby automaticky prekrylo ostatné ingrediencie.

**Hlavné výhody**

• 54,5 % kakaovej sušiny – výrazný, ale vyvážený kakaový charakter

• stredná tekutosť – univerzálne použitie pri rôznych cukrárskych technikách

• chuť praženého kakaa s jemnými ovocnými tónmi

• forma Callets – jednoduchšie váženie, dávkovanie a rovnomerné rozpúšťanie

• vhodná na pralinky, ganache, peny, polevy, tvarovanie, obaľovanie a pečenie

• využitie aj pri príprave omáčok, nápojov a ďalších čokoládových dezertov

• balenie 2,5 kg – vhodné pri pravidelnejšej alebo vyššej spotrebe čokolády

**54,5 % kakaovej sušiny – vyvážená horká čokoláda**

Obsah 54,5 % kakaovej sušiny poskytuje výraznejší kakaový charakter než mliečna čokoláda, no zároveň nejde o extrémne vysokopercentnú horkú čokoládu.

Receptúra je postavená na vyváženej chuti praženého kakaa s jemnými ovocnými tónmi. To umožňuje používať ju samostatne aj kombinovať s ďalšími chuťami.

Je vhodná pre zákazníkov, ktorí chcú výraznú čokoládovú chuť, ale nepotrebujú veľmi horký profil čokolád s podstatne vyšším obsahom kakaa.

**Stredná tekutosť pre univerzálne použitie**

Tekutosť couverture čokolády patrí medzi parametre, ktoré výrazne ovplyvňujú jej spracovanie.

Callebaut 811 má strednú tekutosť, preto nie je obmedzená iba na jednu cukrársku techniku.

Využiť ju možno na:

• pralinky

• ganache a čokoládové náplne

• čokoládové peny

• polevy

• tvarovanie čokolády

• obaľovanie

• torty a zákusky

• sušienky a pečivo

• čokoládové omáčky

• čokoládové nápoje

• fondue

• dekorovanie dezertov

**Callets – praktické dávkovanie a rozpúšťanie**

Čokoláda sa dodáva vo forme malých pastiliek Callets.

Pri receptoch tak nemusíte krájať alebo sekať veľký blok čokolády. Jednoducho odvážite požadované množstvo podľa receptu.

Rovnomerná forma pastiliek zároveň uľahčuje postupné rozpúšťanie a prácu s väčším 2,5 kg balením.

**Pre koho je produkt vhodný**

Callebaut 811 je vhodná pre domácich cukrárov, pekárov, výrobcov praliniek, tort a dezertov aj pre profesionálne cukrárske využitie.

Balenie 2,5 kg ocenia najmä používatelia, ktorí čokoládu používajú pravidelne alebo pripravujú väčšie množstvo praliniek, ganache, polevy či pečených výrobkov.

Je vhodná pre zákazníkov, ktorí preferujú výraznejšiu kakaovú chuť než pri mliečnej čokoláde, ale nechcú extrémne horkú vysokopercentnú čokoládu.

**Kedy zvážiť inú alternatívu**

Ak chcete jemnejšiu, sladšiu a mliečnejšiu chuť, vhodnejšia bude mliečna čokoláda, napríklad Callebaut 823.

Ak preferujete výrazne horkejší profil s vyšším podielom kakaovej sušiny, zvoľte receptúru s vyšším obsahom kakaa.

Ak potrebujete čokoládu primárne do čokoládovej fontány, vhodnejšia je receptúra Fountain s vyššou tekutosťou určenou priamo na tento spôsob použitia.

**Dôležité upozornenia pred nákupom**

Výrobok obsahuje sóju.

Môže obsahovať mlieko.

Skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote 12–20 °C.

Balenie sa môže zmeniť.

**Prečo si vybrať tento model**

Najväčšou výhodou receptúry 811 je univerzálnosť. Kombinácia 54,5 % kakaovej sušiny a strednej tekutosti umožňuje používať jednu čokoládu pri množstve cukrárskych techník.

Nemusíte ju kupovať iba na pralinky alebo ganache. Využitie nájde pri tvarovaní, obaľovaní, polevách, pečení, náplniach, penách, omáčkach aj nápojoch.

Oproti 1 kg variantu poskytuje balenie 2,5 kg väčšie množstvo rovnakej receptúry, preto je praktickejšie pre pravidelných používateľov a pri receptoch s vyššou spotrebou čokolády.

**Hodnotenie z odborných recenzií**

Oficiálne materiály Callebaut pri receptúre 811 vyzdvihujú predovšetkým vyváženú chuť praženého kakaa s jemnými ovocnými tónmi a univerzálnosť strednej tekutosti.

Dôveryhodné nezávislé odborné recenzie nie sú k dispozícii.

**Technické parametre**

| Parameter | Hodnota |
| ------------------ | -------------------------------- |
| Značka | Callebaut |
| Receptúra | 811 |
| Označenie variantu | 811-E4-U71 |
| Typ | Horká couverture čokoláda |
| Forma | Callets – čokoládové pastilky |
| Hmotnosť | 2,5 kg |
| Kakaová sušina | 54,5 % |
| Tekutosť | Stredná |
| Chuťový profil | Pražené kakao, jemné ovocné tóny |
| Krajina pôvodu | Belgicko |
| Skladovanie | 12–20 °C, suché a tmavé miesto |

**Zloženie**

Cukor, kakaové maslo, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín, prírodná vanilková aróma.

Môže obsahovať mlieko.

**Výživové údaje na 100 g**

| Výživová hodnota | Množstvo |
| ------------------------------- | -----------------: |
| Energia | 2303 kJ / 550 kcal |
| Tuky | 37 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 22 g |
| Sacharidy | 46 g |
| z toho cukry | 43 g |
| Bielkoviny | 5,1 g |
| Soľ | 0,01 g |

**FAQ – časté otázky**

**Koľko kakaa obsahuje Callebaut 811?**

Obsah kakaovej sušiny je 54,5 %.

**Je Callebaut 811 vhodná na pralinky?**

Áno. Stredná tekutosť umožňuje používať receptúru pri výrobe praliniek, náplní, tvarovaných výrobkov aj pri obaľovaní.

**Aký je rozdiel medzi Callebaut 811 a 823?**

811 je horká čokoláda s 54,5 % kakaovej sušiny a výraznejším kakaovým profilom. Receptúra 823 je mliečna čokoláda a ponúka jemnejší mliečno-karamelový charakter.

**Je vhodná na ganache?**

Áno. Receptúra 811 je vhodná na prípravu ganache aj ďalších čokoládových náplní.

**Čo znamená označenie Callets?**

Callets sú malé čokoládové pastilky, ktoré uľahčujú váženie, dávkovanie a rovnomerné rozpúšťanie čokolády.

**Je vhodná do čokoládovej fontány?**

Na čokoládovú fontánu je vhodnejšie použiť špeciálnu Fountain receptúru s vyššou tekutosťou. Pri 811 je hlavným benefitom univerzálne cukrárske použitie, nie optimalizácia pre fontánu.

**Ako čokoládu správne skladovať?**

Skladujte ju na suchom a tmavom mieste pri teplote 12–20 °C.

Tovar zaradený v kategóriách